Технические данные:
• Тип системы – установка технологического оборудования
• Тип объекта – зона кухни в ресторане быстрого питания
• Суммарная площадь помещений объекта – 280 м2
• Водоснабжение – хозяйственно-питьевой водопровод
• Водоотведение – централизованная самотечная система
• Водонагреватель резервный – Ariston ABS VLS EVO INOX PW 100
• Машина посудомоечная фронтальная – Abat МПК-500Ф-01-230
• Клапаны смесительные термостатические – Giacomini R156X004
• Краны шаровые запорные – Valtec Basic DN15 VT.228.N.04
• Клапаны обратные пружинные – ITAP Europa 100 1000012
• Система водоочистки – Гейзер 3 ИВЖ Люкс 11021
• Краны для подключения оборудования – ITAP 391 3910012
• Гибкие подводки подключения оборудования – ELKA S-40
• Смесители c душирующим устройством – Monolith R0101020112
• Смесители для кухонных моек – CALORIE 2023А03
• Смесители для МОПовых ванн – CALORIE 1032В03
• Сифоны для кухонных моек – АНИ Грот A0515 40-40/50 022833
• Диспенсеры антиспетика – ECOLAB Dermados 500ml 010314
• Диспенсеры жидкого мыла – Jofel AITANA AC71000
• Трапы горизонтальные – Татполимер ТП-101.50-100H
Описание:
Технологическое оборудование и санитарно-технические приборы, установленные в зоне кухни и служебных помещениях ресторана быстрого питания общей площадью 280 м2. Функционал любого предприятия общественного питания предусматривает технологические процессы с использованием моечного оборудования, осуществляемые в строгом соответствии с требованиями СанПиН. Нормативно-технической документацией регламентируется количество и типы моечных ванн, их расположение в рабочей зоне, а также подключение к системе водоснабжения и водоотведения. Основное оборудование располагается в зоне мойки кухонного инвентаря, и представляет собой двухсекционные и трехсекционные моечные ванны напольного исполнения, а также посудомоечную машину с фронтальной загрузкой.
Гидравлическая схема посудомоечной машины предусматривает подвод холодной воды и подключение к системе производственной канализации для отвода отработанной жидкости. Нагрев воды до установленной температуры осуществляется встроенным водонагревателем, после чего она нагнетается насосом в линию моющих разбрызгивателей. В процессе каждого рабочего цикла вода в моечном отсеке обновляется, а загрязненная утилизируется в систему канализации. Все узлы и агрегаты МПК-500Ф укомплектованы элементами автоматики, подключенными к программируемой системе управления, контролирующей работу установки. Кроме посудомоечной машины, в зоне мойки установлены трехсекционные ванны, оснащенные смесителями с душирующими устройствами и корпусными рычажными смесителями. Над чашами моечных ванн смонтированы ручные термостатические клапаны, осуществляющие подачу воды установленной температуры и подключенные к дозаторам моющих средств. Кроме того, в зоне подготовки овощей, а также в заготовочном цехе и горячем цехе размещаются подвесные односекционные мойки, используемые в процессе производства основной продукции и подготовки ингредиентов.
Использование мойки в цехе приготовления теста, мойки с ринзером для стаканов установленной в кассовой зоне, а также бытового кипятильника и кофемашины для клиентов, предусматривает использование воды, прошедшей дополнительную очистку. Подключение данного оборудования к системе водоснабжения выполнено через многоступенчатые фильтры, которые осуществляют задержку механических примесей размером фракции 10 мкм, удаление элементов растворенного железа и тяжелых металлов, а также очистку от хлора, пестицидов и органических соединений. В комнате уборки инвентаря и местах общего пользования персонала, предусмотрены моповые ванны, оснащенные настенными смесителями с ручным душем, а также ручными термостатическими клапанами, подключенными к дозаторам моющих средств. Наряду с основным моечным оборудованием, в зоне кухни и служебных помещениях ресторана установлены дополнительные аксессуары, выполняющие сопутствующие функции. Это дозаторы жидкого мыла и локтевые диспенсеры антисептических средств, установленные перед мойками для наиболее удобного использования. В качестве резервного источника горячего водоснабжения предусмотрен накопительный электрический водонагреватель настенного исполнения, установленный в моечной зоне и обеспечивающий запас горячей воды объемом 100л.
Подключение смесителей к системе водоснабжения выполнено гибкими подводящими патрубками к угловым запорным кранам, позволяющим перекрыть подачу воды в случае аварийной ситуации. Отвод стоков от моечных ванн и другого оборудования осуществляется через бутылочные сифоны, обеспечивающие надежный гидравлический затвор и отсутствие неприятных запахов в помещении. Кроме того, во всех помещениях, в которых размещается моечное оборудование, предусмотрены сливные трапы с механическим гидрозатвором, обеспечивающие отвод воды при возникновении аварийной ситуации и в процессе влажной уборки.
На данном объекте силами компании «Гидрокомм» осуществлялась частичная поставка оборудования и используемых в ходе монтажа материалов, выполнена установка оборудования кухни и санитарно-технических приборов, а также комплексный монтаж внутренних инженерных систем и коммуникаций. Все принятые технические решения были подробно согласованы с заказчиком и успешно реализованы, благодаря обширному опыту наших специалистов в сфере проектирования и монтажа инженерных систем. Выполненные работы были организованы в строгом соответствии с проектной и нормативно-технической документацией, а также согласно установленным заказчиком срокам.